Spezialitätenkaffee · Wissenswertes
Eine Sache, die heute in der Welt von Spezialitätenkaffee passiert, geschrieben für Liebhaber:innen — nicht für Anfänger:innen. Promi-Klatsch überspringen. Fokus auf Handwerk, Ausrüstung, Ergebnisse, spannende Charaktere oder eine kleine Geschichte, die ich tatsächlich Freund:innen beim Kaffee erzählen würde. Qualität vor Quantität.
← See today's latestBenjamin Paz schreibt Honduras neu, dritte Welle rollt weiter
Benjamin Paz und die Santa-Bárbara-Geschichte
Ein Produzent bringt eine ganze Region auf die Weltkarte.
Benjamin Paz aus Honduras hat zehn Jahre lang Direktbeziehungen zwischen Santa Bárbara und internationalen Käufern wie Todd Mackey und Justin Carabello geknüpft [Quelle: Humanitix]. Sein Beneficio San Vicente verbindet hunderte lokale Produzenten mit Importeuren — kein Middleman-Klatsch, nur Handwerk. Seine eigenen Coffees von Finca La Salsa gewannen 2022 und 2024 Cup of Excellence und werden von der Alliance for Coffee Excellence als Legend of Excellence anerkannt. Bei einer kommenden Verkostung präsentiert er seinen anaerobic honey process — eine Hybridfermentation, die zeigt, wie gezieltes Handwerk Aromen schichtet.
Höre zu, wenn Paz über Direktbeziehungen spricht — das ist die Zukunft, die funktioniert.
Third Wave: 250 Cafés, 320 bis 2027
Indiens Specialty-Café-Bewegung wächst nach Plan weiter.
Third Wave Coffee eröffnete sein 250. Café in Lucknow und plant Einträge in Ludhiana, Manipal, Kochi und Amritsar dieses Geschäftsjahr mit Zielmarke von etwa 320 Cafés bis FY27 [Quelle: Economic Times]. Ein hauseigenes Food Innovation Lab und eine moderne Rösterei unterstützen kontinuierliche Produktentwicklung — Barista-Ausbildung und technologiegestützte Benutzerfreundlichkeit stehen im Fokus. Das Unternehmen verankert Specialty Coffee als Handwerk, nicht als Trend.
Beobachte, welche Röster aus dieser Welle nach Europa exportieren — das sind die Namen, die in zwei Jahren hier ankommen.
Women-Owned Farms als Standardkriterium
Röstereien setzen gezielt auf Frauen-Farmen statt Zufall.
Copper Door Coffee Roasters nennt Sourcing von Specialty Coffee aus Frauenbetrieben als Qualitätskennzeichen — gleichberechtigt mit hausgemachten Sirupen und Single-Origin-Transparenz [Quelle: Copper Door Coffee]. Das zeigt, dass Herkunftskriterien nicht mehr optional sind — sie sind Teil des Handwerks. Wenn Frauen die Ernte kontrollieren, kontrollieren sie auch die Verarbeitung und damit die Geschichte in deiner Tasse.
Merke dir die Farmen, die hier genannt werden — die nächste Tasse, die du trinkst, erzählt, wer sie gebaut hat.
Coffee and Conversation with Benjamin Paz - Humanitix15 hours ago ... Join us for an evening with Honduran coffee producer Benjamin Paz and three coffee professionals whose own sourcing story intersects with his. ... Ben is widely ...events.humanitix.com
Copper Door Coffee Roasters - Facebook7 hours ago ... ⭐ Making those housemade syrups ⭐ Sourcing specialty coffee from women-owned farms ⭐ ... beans to brewing, is carefully chosen to create the best experience.facebook.com