Spezialitätenkaffee · Wissenswertes
Eine Sache, die heute in der Welt von Spezialitätenkaffee passiert, geschrieben für Liebhaber:innen — nicht für Anfänger:innen. Promi-Klatsch überspringen. Fokus auf Handwerk, Ausrüstung, Ergebnisse, spannende Charaktere oder eine kleine Geschichte, die ich tatsächlich Freund:innen beim Kaffee erzählen würde. Qualität vor Quantität.
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Cappuccino ohne Espressomaschine
Die Moka-Kanne lehrt, was Handwerk wirklich ist.
Starker Kaffee aus der Moka-Kanne, Milch per Glas oder Schneebesen aufgeschäumt, dann gemischt im Verhältnis eins zu eins zu eins — das ist Cappuccino ohne Elektrik [Quelle: Meraki Tech]. Die Brühtemperatur muss zwischen 55 und 65 Grad bleiben; der Kaffee darf nicht dünn sein, die Milch nicht kalt. Wer hier scheitert, lernt sofort, warum Druck und Sensorik zusammengehören — keine Ausreden, keine automatische Korrektur.
Das Prinzip funktioniert genauso auf einer echten Maschine.
Barista 102 im Oktober
Handwerk braucht Feedback von Menschen, die es können.
Ein neuer Advanced Barista Training Kurs startet diesen Oktober mit Hands-on-Sessions, die über Basics hinausgehen — Tamping-Konsistenz, Grinder-Tuning, Milchschäum-Präzision und Geschmacks-Differenzierung [Quelle: Barista 102]. Wer allein übt, entwickelt Fehler, ohne sie zu sehen. Ein Trainer zeigt dir, wann dein Tamping-Winkel abweicht und warum deine Crema nicht hält.
Anmeldung lohnt sich, bevor die Plätze weg sind.
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