Spezialitätenkaffee · Wissenswertes

Die familiengeführte Rösterei Alps Coffee bezieht seit 1890 erstklassige Kaffeebohnen von sorgfältig ausgewählten Plantagen rund um den Äquator und legt dabei höchsten Wert auf handwerkliche Qualität und traditionelle, sortenreine Langzeitröstung. Das Unternehmen verfolgt dabei einen ganzheitlichen Ansatz: Die Produzenten werden persönlich besucht, um Anbaubedingungen und Qualität zu prüfen, während Nachhaltigkeit und faire Handelsbedingungen als Grundvoraussetzung für jeden Import gelten.

Die A. Kuster Sirocco AG aus Schmerikon betreibt eine Rösterei für hochwertige Spezialitätenkaffees aus 100 Prozent Arabica-Bohnen und Bio-Tees. Das Familienunternehmen in vierter Generation setzt auf sorgfältige Beschaffung mit direkten, langfristigen Partnerschaften zu Produzenten weltweit, schonende Verarbeitung und fein abgestimmte Rezepturen. Die Rohstoffe stammen aus klassischen Anbaugebieten in Mittel- und Südamerika, Afrika und Asien; einige Bio-Kräuter wie marokkanische Nanaminze werden nach höchsten biologischen Standards in Marokko selbst angebaut. Innovation und Nachhaltigkeit verbinden sich etwa bei handgefertigten Teebeuteln aus reiner Baumwolle, die ohne Klebstoffe und Heftklammern auskommen und von Hand vernäht werden. Die Qualitätssicherung erfolgt durch Wareneingangskontrollen, Laboranalysen, Degustationen und konsequentes Qualitätsmanagement. Geschäftsleiter Ralph Grüniger verfolgt eine bewusste Strategie: Qualität vor Wachstum um jeden Preis, mit Fokus auf Herkunft, Handwerk und Nachhaltigkeit statt auf kurzfristige Renditen.

Lucia Solis, eine Fermentations- und Verarbeitungsspezialistin mit über 12 Jahren internationaler Erfahrung in mehr als 15 Ländern, unterstützt Kaffeeerzeuger dabei, die Verarbeitung als strategische Möglichkeit zur Wertschöpfung und Risikominderung in der Nassmühle zu überdenken. Sie vereinfacht und optimiert Protokolle von der Fermentation bis zur Trocknung und hilft Produzenten durch mikrobiologische Prinzipien, reproduzierbare Geschmacksprofile zu entwickeln und Stabilität in einem der variabelsten Produktionsstadien zu schaffen — dabei verbindet sie wissenschaftliche Strenge mit praktischer Einfachheit.