Spezialitätenkaffee · Wissenswertes

Dieser peruanische Spezialitätenkaffee von Oswaldo Ore zeigt, wie handwerkliche Sortenarbeit und geografische Besonderheiten außergewöhnliche Qualität schaffen: Die SL-09 Varietät, ursprünglich aus einem Selektionsprogramm der 1930er Jahre, wurde in der Inkawasi-Region wegen ihrer intensiven floralen Noten lange mit Geisha verwechselt — erst moderne genetische Tests klärten die tatsächliche Identität. Die seltene Kombination aus vulkanischem Boden, über 2.000m Höhe und Gletscherschmelzwasser verleiht diesem Kaffee ein faszinierendes Profil: Mit 95 Punkten in der Kenneth Davids Cup ausgezeichnet, wird er als bemerkenswert strukturiert beschrieben, mit floralen Noten von Narzisse und Bergamotte über Steinobst und Tamarinde — eine Geschichte von lokaler Beobachtungsgabe, präziser Sortenidentifikation und den richtigen Bedingungen am richtigen Ort.

Dieses Mandheling wächst unter Schattenbäumen in den vulkanischen Böden Nordsumatras und wird mit der traditionellen Giling-Basah-Methode verarbeitet, bei der die Schale noch bei feuchten Bohnen entfernt wird. Dies erzeugt den charakteristischen Sumatran-Charakter: schwerer, cremiger Körper mit erdigem, kräuterigem Profil und rauchigem Finish, kombiniert mit überraschender Orange-Zitrus-Helligkeit. Der Kaffee stammt von einer Kleinbauern-Kooperative, die die Bohnen auf offenen Terassen sonnentrocknet, und unterstützt damit generationenübergreifendes Kaffee-Anbau-Handwerk.